Descripción
Petit Pittacum
Es un vino tinto elaborado por Bodegas Pittacum en la D.O. Bierzo.Se trata de un monovarietal de Mencía, variedad autóctona del Bierzo.
La uva procede de diferentes parcelas de viñas viejas centenarias cultivadas sobre laderas empinadas de arcilla encaradas al Norte y al Este, lo que aporta a este vino un marcado carácter atlántico.La vendimia se realiza de forma manual y la uva se traslada a bodega en pequeñas cajas de 12 Kg intentando evitar roturas indeseadas del grano antes de llegar a bodega.
La uva pasa por una mesa de selección donde se escoge racimo a racimo.
La uva se despalilla y sin estrujar se introduce en los depósitos donde fermentará durante 15 días a una temperatura de 25ºC, aplicando bazuqueos y ligeros remontados con la idea de preservar toda la fruta y realizar una extracción selectiva.Petit Pittacum realiza una corta crianza de 3 meses en barrica.
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